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苹果手机的短信拦截记录是可以查看的。可以通过以下方式查看。
1、在手机桌面中找到“设置”图标，点击打开，在下方找到“信息”选项，点击进入信息界面，在顶部可以看到“拦截短信”或“垃圾短信”选项，点击进入即可查看被拦截的短信记录。
2、如果使用了第三方软件（如腾讯手机管家）进行短信拦截，可以在该软件的设置或拦截记录中查看被拦截的短信。
具体操作可能因手机型号或软件版本不同而略有差异，建议查看产品说明或咨询苹果官方客服以获取更详细的信息，需要注意的是，被拦截的短信记录一般只保存一段时间，过期后可能会被自动清除。